Karotten-Suppe mit schwarzem Trüffelpesto

Zutaten

• 1 Glas Saclà Pesto al Tartufo Nero (90 g)
• 600 g Karotten
• 1 Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 4 Scheiben Vollkornbrot
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 2 Zweige Rosmarin

Zubereitung

1. Karotten, Kartoffel und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel mit 2 EL nativem Olivenöl extra und einem Rosmarinzweig in einem Topf anschwitzen.
3. Die Karotten und die Kartoffel hinzufügen, kurz mitdünsten, anschließend mit heißem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. In der Zwischenzeit die Vollkornbrotscheiben im Ofen knusprig rösten.
5. Den Rosmarinzweig entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Die gerösteten Brotscheiben mit dem Saclà Pesto al Tartufo Nero bestreichen und in Croûtons schneiden.
7. Die Suppe auf vier Teller verteilen, die Pesto-Croûtons in die Mitte geben, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit einem Rosmarinzweig garnieren. Sofort servieren. Guten Appetit!