Soupe de carottes au pesto de truffe noire

Ingrédients

• 1 bocal de Saclà Pesto al Tartufo Nero 90 g
• 600 g de carottes
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 4 tranches de pain complet
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus quelques gouttes pour le dressage
• 2 brins de romarin

Préparation

1. Lavez et épluchez les carottes et la pomme de terre. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
2. Faites revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec un brin de romarin.
3. Mélangez quelques minutes, couvrez d’eau chaude et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes.
4. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain au four.
5. Une fois les légumes tendres, retirez le brin de romarin puis mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe lisse.
6. Tartinez le Saclà Pesto al Tartufo Nero sur les tranches de pain grillées, puis coupez-les en croûtons.
7. Répartissez la soupe dans quatre bols, ajoutez les croûtons au centre, versez quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge et décorez avec un brin de romarin. Servez immédiatement. Bon appétit !