Focaccia au fromage stracchino et au pesto alla Genovese

Ingrédients

• 190 g de Pesto alla Genovese Saclà
• 600 g de farine type 0
• 450 ml d’eau tiède
• 7 g de levure de bière sèche
• 25 ml d’huile d’olive extra vierge
• 15 g de sel
• 5 g de sucre
• 400 g de fromage stracchino
• 50 ml de lait
• Huile d’olive extra vierge (selon votre goût)
• Basilic frais (selon votre goût)

Préparation

1. Dans un grand bol, versez la moitié de la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez 20 ml d’huile d’olive extra vierge, l’eau tiède et commencez à pétrir. Incorporez progressivement le reste de la farine puis le sel, et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Couvrez le bol d’un linge et laissez lever pendant environ 1 h 30 à température ambiante.
3. Huilez quatre moules à pizza ronds avec de l’huile d’olive extra vierge. Divisez la pâte en quatre portions, répartissez-les dans les moules et étirez-les délicatement avec les doigts. Badigeonnez d’un filet d’huile et laissez lever encore 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 190 °C.
5. Mélangez le fromage stracchino avec le lait à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
6. Répartissez le mélange sur chaque focaccia et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
7. À la sortie du four, garnissez chaque focaccia de Pesto alla Genovese Saclà et décorez de quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement. Bon appétit !