Couscous mit Gemüse und trockenen Tomaten

4

Personen

40

Minuten

Medium

Schwierigkeit

ZUTATEN

280 g Saclà getrocknete Tomaten

200 g vorgekochter Couscous

200 g Karotten

200 g Paprika

200 g Zucchini

150 g Rotkohl

1 Lauch

Natives Olivenöl extra

etwas frische Minze nach Geschmack

Salz

Zubereitung

1 Das Gemüse (bis auf den Lauch) waschen, putzen und klein schneiden.

2 Den Lauch waschen, fein hacken und in 4 Portionen teilen

3 In einer beschichteten Pfanne jedes Gemüse einige Minuten lang einzeln garen und mit einem Spritzer Olivenöl und einer Portion Lauch knusprig anbraten. Nach Bedarf salzen.

4 200 ml Wasser in einer großen Pfanne zum Kochen bringen. Herdplatte ausstellen und 200 g Couscous in das Wasser geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 4 Minuten quellen lassen. 2 EL Olivenöl hinzugeben und mit etwas Salz abschmecken. Dabei den Couscous vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

5 Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

6 Das Gemüse und die getrockneten Tomaten in den Couscous geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten lang leicht umrühren.

7 Mit etwas nativem Olivenöl extra und frischer Minze servieren und genießen!

Zubereitung

1 Das Gemüse (bis auf den Lauch) waschen, putzen und klein schneiden.

2 Den Lauch waschen, fein hacken und in 4 Portionen teilen

3 In einer beschichteten Pfanne jedes Gemüse einige Minuten lang einzeln garen und mit einem Spritzer Olivenöl und einer Portion Lauch knusprig anbraten. Nach Bedarf salzen.

5 Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

6 Das Gemüse und die getrockneten Tomaten in den Couscous geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten lang leicht umrühren.

7 Mit etwas nativem Olivenöl extra und frischer Minze servieren und genießen!

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