Kartoffelgnocchi alla Sorrentina

Zutaten

• 420 g Saclà Napoletana
• 1 kg Kartoffeln
• 300 g Mehl Typ 00
• 1 Ei
• Salz nach Geschmack
• 200 g Mozzarella
• 80 g Parmesan
• Frisches Basilikum nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf etwa 30–40 Minuten weich kochen.
2. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel sieben.
3. Die heißen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer zerdrücken, ohne sie zu schälen, und auf das Mehl geben.
4. Ei und eine Prise Salz hinzufügen und alles zügig zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
5. Den Teig in mehrere Stücke teilen, zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und in ca. 1,5 cm lange Gnocchi schneiden. Mit einer Gabel die typischen Rillen eindrücken.
6. Die Gnocchi auf einer leicht bemehlten Fläche auslegen.
7. Mozzarella in kleine Würfel schneiden und den Parmesan reiben.
8. Die Saclà Napoletana-Sauce in einer kleinen Pfanne erwärmen.
9. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
10. Etwas Sauce in eine Auflaufform geben, die Gnocchi darauf verteilen, mit der restlichen Sauce, Mozzarella und Parmesan bedecken.
11. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C mit Grillfunktion oder Oberhitze etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
12. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!