Tintenfisch und Kartoffeln mit Pesto-Dip

Zutaten

• 190 g Saclà Pesto alla Genovese
• 1 kg Tintenfisch
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL natives Olivenöl extra
• Salz nach Geschmack
• Frisches Basilikum nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf Wasser mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Den Tintenfisch (am besten aufgetaut, damit er zarter wird) hineingeben und etwa 40 Minuten garen. Anschließend im Kochwasser vollständig abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln waschen und in einem separaten Topf etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, schälen und in 2–3 cm große Stücke schneiden.
3. Den Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln mit dem nativen Olivenöl extra, 3 Esslöffeln Saclà Pesto alla Genovese und etwas Salz vermengen.
4. Den Tintenfisch mit den Kartoffeln anrichten, einen Löffel Pesto darübergeben und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren. Guten Appetit!